麻辣小龙虾十三香调料 　　一、调料的起源 　　香料是盱眙十三香龙虾调料主要成份。最初的上好香料是引进东南亚几个国家的，如印尼、马来西亚、菲律宾等。品种有白豆蔻、阳春砂等。后来国人掌握了它的用法，懂得了不仅能治病，而且还可以作为调味品。用十三香调料烧制龙虾是我们盱眙人的创举。科学研究发现十三香龙虾不仅是一道美食，而且对美容、保健有一定的功效。2002年5月18日中国龙虾节组委会邀请以著名养生学专家、南京中医药

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《道德经》原名叫《老子》

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《道德经》其实原名为《老子》，分《道》《德》两篇，应尹喜请求，写于草楼观。www.louguan.cn

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猪腿肉400g 花椒2g 姜片2块 干辣椒5个 桂皮1块 八角1个 香叶1块 盐8g 老抽适量 白酒1小勺 葱1颗 1卤肉的做法步 2食材预备好。 3凉水下肉加料酒绰水去腥。 4水煮捞出来冲刷干净。 5砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。 6加入适量净水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒。 7放入干辣椒。 8大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟，用可以筷子可以轻松戳进去即可。 9卤好的肉浸泡在卤汁中几个小时入味。 10其貌不扬却鲜香厚味哦。 小窍门 秘诀一：

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孜然羊肉是由羊的后腿肉、香菜叶、孜然，加上各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，有丰富的蛋白质。而且羊肉含有丰富的蛋白质，质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，营养丰富。孜然具有能够驱除寒冷，保暖的功效。所以本菜质地软嫩，鲜辣咸香的特点。此菜品特别适合在寒冷的秋冬季节食用。今天小编有两种烹饪的方法告诉大家，下面小编就带领大家一起制作这道美味的菜肴吧！ 做法一制作食材羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克孜然羊肉，

原料： 香蕉4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油。 做法： 1、 先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入来用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出； 2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把自溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能

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材料： 新鲜小龙虾，姜，葱，独蒜 香料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公丁香，芫荽子，山奈，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒 啤酒一罐，酱油，黑胡椒 做法： 小龙虾清理要诀： 划重点的是核心技术 1. 新鲜小龙虾放在净水中吐水至少半天，流水冲刷，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。 2.从背后捏住小龙虾头，牢牢抓住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。 3. 虾的尾部有三片尾壳，捏住中

　鱼头豆腐煲做法简朴是豆腐的做法大全的常见菜，不一定要看鱼头豆腐煲视频才能学会，但怎么做鱼头豆腐煲最好吃，随着家常美食网的做法图解来做这道鱼头豆腐煲吧。 　　预防心血管疾病、更年期的“保护神”、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替换品、补益清热摄生 　　 鲜鱼段400克 花雕150克 净水1000克 葱 姜 料酒 盐 鸡精 白糖 　　1.鱼头洗净，从中间切一刀，不堵截 　　2.豆腐切一厘米厚的大 　　3.起油锅，把豆腐煎至两面发黄后铲出，

大家好，我是鼎园丰餐饮聂老师。今天教大家做排骨玉米汤。汤鲜味美非常的好喝。选择新鲜排骨，用凉水浸泡15分钟泡出血水。锅中加水，冷水下入排骨水开煮一分钟捞出排骨。用水清洗干净控干水分，热锅凉油放葱节姜片下入排骨。大火翻炒炒过后的排骨，炖出的汤颜色更白。肉质收缩更有嚼劲儿。翻炒至排骨出油，再加入适量的水，在放入党参，大枣，枸杞。大火烧开。打去浮沫。然后倒入高压锅调盐，鸡精，胡椒粉，也可以选择后放调味料。

鱼尾 葱适量 姜适量 蒜适量 淀粉适量 1把葱姜蒜切好备用。 2鱼尾买来后记得去掉鱼肚子里的黑膜，再加入葱白，姜丝，料酒，白胡椒粉，少量盐，腌制15分钟。 3鱼身沥干汁水后拍上淀粉油，锅烧热后加两片姜片爆香后，把鱼尾放入煎至。 4煎金黄后出锅。 5锅里留点余油，爆香姜蒜片和豆瓣酱炒香。 6把煎好的鱼放入，再倒入半碗的清水。 7加入酱油，料酒，白糖，盖上锅盖中火烧5分钟左右。（中途记得开盖把汤汁舀起来淋在鱼身上）； 8等汤汁浓稠

鸡腿一个约350克，土豆一个约200克，葱1根，姜1小块，红腐乳一块，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，盐适量 做法 1.鸡腿剁成块，在净水中泡出血水，然后冲净沥干 2.土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用 3.葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜 4.然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳 5.翻炒平均。再放料酒、生抽和白糖，炒匀 6.倒入没过鸡块的温水，大火煮开后小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠。最后大火收汁，

一、红油的分类 主要有以下几种： 1、香辣红油 2、麻辣红油 3、鲜椒红油 4、五香红油 5、泡椒红油 6、豆瓣红油 7、混合红油 8、火锅红油 二、今天重点讲讲川式凉菜红油的配方及制作 红油--是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少，而且还好闻好吃；不好的红油会让凉菜的颜色变得灰暗或无光泽，而且会有苦味或无味。 1、用油 主要用菜油，由于其香味浓，对光彩要求明亮的可适当加些色拉

食材预备 豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克、干红辣椒 食材 150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家出产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺 制作步骤 1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用； 2、油锅内下白糖开小火慢炒，

酸菜鱼 原料： 草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。 做法： 先处理鱼，将鱼片成鱼片。 1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。 2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。 3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，

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　　鳙鱼头一个1500克，鲜红泡椒500克，蒜茸15克，OK酱150克，猪化油50克，香菜100克，姜汁酒3茶匙，红油100克，精盐1／2茶匙，味精1／2茶匙。 　　制法 　　鱼头洗涤干净，剖开两半，加姜酒汁、精盐腌制5分钟，摆入盘中，分别放入剁碎泡椒、蒜茸、OK酱、猪化油蒸汽加热15分钟，取出浇上烧热红油，撒上香菜即可。 　　特点 　　色汁红亮，酸辣鲜香，肉质细嫩。 　　剁椒胖鱼头 　　材料：胖头鱼头1个、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10

椒盐基围虾 主料：基围虾250克 调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克(耗50克)。 制作方法： 锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面临匀成椒盐味碟。 2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。 锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可。